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美食迷的思-冬令進補

冬令進補是農業社會的產物,用來強身防病的傳統方法。現代社會,物資豐盛,如同天天在過年過節,已經到了營養過剩,營養失調的程度。因此,進補的觀念,應秉持〝藥補不如食補,只要營養均衡則不需補〞的新觀念。

新時代養生飲食,不應過度追求口味上的享受,而應均衡攝取六大類食物,儘量少油炸、少脂肪、少醃漬、多喝開水外,特別強調應避免含糖飲料,每日最好至少攝取1/3全穀食物。

在身體狀況不佳時,無論是進補或高蛋白食物是不夠的,如果熱量攝取不夠吃得不均衡,再多的蛋白質都會被身體當做熱量消耗掉;蔬果與其他營養素的攝取不足,身體的新陳代謝無法正常運作,免疫力就無法提昇,自然對病菌的防禦力就不夠,於是很容易疲倦生病。均衡且多種類的食物攝取,才能為自己身體建造堅固堡壘。

蔬果579健康人人有,是由臺灣癌症基金會及美國癌症協會(ACS)所提倡的「蔬果579」以及「彩虹原則」的飲食觀念,是新一代的全民健康原則。

所謂「蔬果579」的觀念,是為了要提升國人食用蔬菜水果的份量。2至6歲之學齡前兒童,每天應攝取5份新鮮蔬菜水果,其中應有3份蔬菜2份水果。6歲以上學童、少女及所有女性成人,應天天攝食7份蔬菜水果,其中應有蔬菜4份及3份水果。而青少年及所有男性成人,則應每天攝食9份蔬菜水果,其中應包含5份蔬菜及4份水果。

所以冬季養生飲食應該以增加蔬果為目標。在一般建議量中,蔬菜類一份約為生重100公克(約為一碗生菜、半碗熟菜,一碗約為240cc),水果類一份約為100公克~150公克(切好後約為半碗,一碗約為240cc普通碗量)。多蔬果的目標是一至少吃兩個水果,一餐吃一碗蔬菜,看似簡單,實際做得到的人,少之又少。然而只要能做到「蔬果579」,保證從裡美到外,因而健康久久。

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